「コモパン」は、イタリア産自家製発酵種「パネトーネ種」を使用しています。

パネートーネ種は酵母と乳酸菌が共存する非常に珍しい複合酵母で、

一般的な酵母よりも水分含有量が低く、微生物が発生しにくいため、

長持ちする特性を持っています。

通常のパンの賞味期間が２～３日であるのに対して長期保存が可能なロングライフパンとなっております。